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Quinoa

Quinoa

 

   

INGREDIENTES

 

 -    60-75 g. de quinoa por persona

 -    Aceite 

 -    1 pimiento verde

 -    1 pimiento rojo (si es muy grande ½)

 -    1 diente de ajo

 -    1 zanahoria (optativo)

 -    3 cs. de tomate frito

 -   1 ct. de pimentón de la Vera

 -    1 pastilla de caldo vegetal

 -    2 volúmenes de agua o caldo por uno de quinoa

 

PREPARACIÓN

 

En una cazuela plana sofreír lentamente hasta dorar los pimientos verde y rojo previamente cortados en cuadrados no demasiado grandes y el ajo picado pequeño, si vamos a utilizar zanahorias cortarlas en rodajas finas e introducirlas en la cazuela antes de que el pimiento se dore. Cuando estén, añadir el pimentón dejar que fría unos instantes y después el agua y la pastilla de caldo, y por último el tomate frito. Rectificar de sal, tiene que estar gustoso.

Llevar a ebullición y añadir la quinoa, cuando vuelva a hervir bajar el fuego sin perder el hervor y tapar. Dejar hervir 20´ y transcurrido este tiempo comprobar que el grano está hecho. Si no fuera así añadir agua o caldo caliente hasta que esté hecho. (nota: Cuando cocinamos poca cantidad es frecuente que los 20´ no sean suficientes. En ese caso conviene tener algo de caldo o agua caliente reservada para añadir)