Imprimir

Pasta con Espárragos Verdes y Zanahoria

Pasta con Espárragos Verdes y Zanahoria

PASTA CON ESPARRAGOS VERDES Y ZANAHORIA

  INGREDIENTES    para 4 raciones 35 min. 473 cal.

 

350 g de pasta

2 zanahorias

1 manojo de espárragos verdes

2 dientes

1 cucharada de harina

1 dl de caldo de verduras

100 g de queso parmesano rallado o queso vegetal

3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

 

  PREPARACIÓN

 

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Raspa y lava las zanahorias. Limpia los espárragos y lávalos. Corta ambas hortalizas en bastoncitos

 

Cuece la pasta en abundante agua salada pero escúrrela 1 minuto antes de que finalice su tiempo de cocción

 

Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe el ajo, la zanahoria y los espárragos 10 minutos, hasta que las verduras queden tiernas. Salpimienta, espolvorea harina, remueve y vierte el caldo

 

Agrega la pasta y cuece 1 minuto removiendo. Rectifica el punto de sal, reparte en los platos y espolvorea el queso