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Fideuá Vegetariana con Algas

Fideuá Vegetariana con Algas

 

 

INGREDIENTES

 

 -     Aceite.

 -     2 o 3 cebollas (350 gr.)

 -     4 dientes de ajo.

 -     1 ct. de pimentón dulce

 -     1 ct. de colorante para paella

 -     1 cucharada por persona de algas Hiziki o Hijiki que picaremos en            el robot o batidora y pondremos a remojo 10 minutos reservando                el agua.

 -     500 gr de tomate frito

 -     caldo vegetal o 1 pastilla de caldo vegetal.

 -     sal y un puñado de perejil fresco

 -     Fideo nº 2 (fideo para fideuá o vermicelli). Entre 70 y 100 g. por               persona.

 

Medidas del caldo

Pasta blanca 500 g. de pasta = 1325 c.c. de caldo (agua, pastilla de caldo vegetal y agua del remojo de las algas hiziki)

Pasta integral 500 g. de pasta = 1350 c.c. de caldo (agua, pastilla de caldo vegetal y agua del remojo de las algas hiziki)

 

PREPARACIÓN

 

Colocar la paellera equilibrada. Cubrimos con aceite el fondo de la paellera, el aceite que echemos en ella debe quedarse en el centro.

Trituramos con una batidora o robot la cebolla y 2 dientes de ajo y una vez que el aceite esté caliente los ponemos en la paellera y los sofreímos lentamente durante un buen rato hasta que la cebolla esté marrón pero sin quemarse.

 

Después de triturar las algas Hiziki y que estén a remojo 10 minutos, las escurrimos reservando el agua y las ponemos en la paellera 5 minutos. Tras éstas el pimentón dulce, luego el colorante y por último, el tomate frito al que dejaremos también cocinarse un rato.

 

Tras esto añadimos lentamente el caldo, probándolo de sal, dejamos hervir 5 minutos.

Cuando esté en ebullición con el fuego al máximo añadimos la pasta y la distribuimos uniformemente y una vez que vuelva a hervir de baja al fuego al mínimo pero sin detener la cocción. Viene bien tener a mano algo de caldo caliente para añadir si es que se ha consumido en la paellera. La cocción viene a ser entre 9 y 12 minutos pero hay que probar siempre si los fideos están bien hechos.