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Hummus de Alubias Blancas

Hummus de Alubias Blancas

 

INGREDIENTES

  •  100 gr. de alubias blancas cocidas
  •  1/2 cebolla tierna pequeña con su parte verde
  • 1 lima
  • 1 cucharadita rasa de tahín
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de zaatar (sésamo y tomillo mezclado)
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
  • Pan de pita para acompañar o chapata

 

PREPARACIÓN

 

Coger la cebolla tierna y separar la parte blanca del tallo. Ponerla en un bol; mojarla con el zumo de la lima y dejar que pierda fuerza durante 15 minutos como mínimo. Desechar las capas exteriores del tallo, cortar en rodajitas finas y reservar.

 

Triturar las judías blancas: añadir la cebolla con limón, el tahín, el comino, el zaatar, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta negra.

 

Mezclar bien e incorporar agua hasta conseguir una textura espesa pero cremosa. Decorar con un chorrito de aceite, más zaatar, la parte verde de la cebolleta y perejil.

 

Tomar untado con pan de pita tostado o chapata.