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Guisado de Soja

Guisado de Soja

  INGREDIENTES

 

-40g. de soja por persona

-Aceite

-2 pastillas de caldo vegetal

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-300 gr. de zanahorias (para 5 o 6 personas)

-½ vaso de vino blanco

-Tomate frito

-*Optativo: 1 puerro, guisantes, 2 zanahorias enteras

 

  PREPARACIÓN

 

Cocer la soja en la cacerola antiadherente. Calculamos una cantidad de agua que sea 6 veces el peso de la soja (es decir si tenemos 100 g. de soja pondremos 600 ml. de agua), añadimos un chorrito de aceite y la pastilla de caldo vegetal y cuando hierva añadimos la soja y dejamos que cueza durante unos 13 minutos, asegurándonos de que quede blanda, si no es así añadir agua.

Se pican la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofreímos la cebolla en una olla a presión con suficiente aceite, cuando comience a dorarse añadir el pimiento verde y cuando estén casi hechos el ajo. Entonces añadiremos los 300 g. zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 2 centímetros de grosor y si queremos como *opción añadimos otras dos zanahorias  peladas y enteras, puerro y/o guisantes. Remover bien y añadir el vino blanco (dejando que evapore el alcohol), el tomate frito, la pastilla de caldo y sal. Cubrir de agua y cerrar la olla y cuando la válvula comience a girar contar 7 minutos. Una vez transcurrido el tiempo apagar y dejar que pierda presión.

Abrir la olla, sacar las zanahorias enteras, partirlas en rodajas y reservar. Con la batidora pasar bien la salsa y una vez hecho esto añadir la soja, mezclar todo bien, rectificar de sal y dejar que cueza todo junto durante 10 minutos.

A la hora de servir añadir la zanahoria en rodajas a modo de decoración.