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Ensalada de Pasta y Verduras a la Plancha

Ensalada de Pasta y Verduras a la Plancha

 

ENSALADA DE PASTA Y VERDURAS A LA PLANCHA

  INGREDIENTES  para 4 raciones 30 min. 340 cal.

 

320 g. de espirales de pasta

1 pimiento rojo

150 g. de garbanzos en bote

1 berenjena

1 calabacín

½ diente de ajo

1 ramita de perejil

Aceite de oliva, sal y pimienta

 

 

  PREPARACIÓN

 

1º Limpia el pimiento (quitándole las semillas). Corta el pimiento, el calabacín y la berenjena todo en tiras. Ásalos en una plancha con unas gotas de aceite, durante 3 o 4 minutos por cada lado.

 

2º Coloca las verduras en un cuenco y aderézalas con 3 cucharadas de aceite, el ajo pelado y picado, sal y pimienta. Deja macerar 30 minutos.

 

3º Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante y escúrrela. Mézclala con las verduras y los garbanzos, enjuagados y escurridos. Espolvorea con un poco de perejil picado fino.