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Calabacin o Calabaza a la India

Calabacin o Calabaza a la India

 

INGREDIENTES  (Para 4 personas)

 

 

-    300 g. de calabacín o 250 g. de calabaza, por persona

-    250 g. de cebolla

-    1 diente de ajo

-    300 g. de tomate frito

-    3 cucharadas de mermelada de membrillo o miel

-    1 ct. de curry

-    6 cs. de vino blanco

-    1 pastilla de caldo

-    Aceite y sal

 

PREPARACIÓN

 

Se cubre el fondo de la olla a presión o de una cazuela plana con aceite, se pocha la cebolla (previamente cortada en tiras) lentamente junto con el ajo bien picado.

 

Se pela el calabacín o calabaza y se corta en tiras de aproximadamente un dedo de grosor.

 

Cuando la cebolla está bien pochada, se añade el calabacín* y se fríe a fuego medio-alto. Cuando el calabacín esté casi hecho se añaden en este orden, el curry (que dejamos se fría un poco en el aceite), el vino blanco (que dejamos evaporar un rato), la pastilla de caldo vegetal bien deshecha, el tomate frito y la mermelada o miel.

 

Dejamos que cueza todo junto, con cuidado de que el calabacín no se deshaga demasiado.

 

*(Si usamos calabaza, una vez pochada la cebolla la retiramos. Freímos la calabaza y luego dejamos que se haga más lentamente. Después incorporamos la cebolla y seguimos como en la receta anterior).