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Alcachofas en Salsa

Alcachofas en Salsa

 

INGREDIENTES   (para 6 personas)

  • 400 g. de alcachofas por persona
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cs. de harina colmada
  • 4 cs. de vino blanco
  • ¾ de vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 4 cs. de aceite
  • 1 limón
  • sal

 

PREPARACIÓN

 

Se prepara un recipiente grande con agua por la mitad y el jugo de medio limón. Limpiamos las alcachofas pelándolas bastante y cortándoles las puntas alrededor de 1/3 de su tamaño. (Valorando si son tiernas o no). Después se parten en cuatro trozos y eliminamos los pelillos del interior. Las frotamos con los trozos de limón para que no se ennegrezcan y se echan al agua con limón.

 

En una olla a presión se pone agua abundante, cuando comienza a hervir se le añade la sal y seguido las alcachofas previamente escurridas del agua de limón. Cerramos la olla y cuando la válvula comience a girar contamos 20 minutos, tras lo cual abriremos la olla y escurriremos las alcachofas.

 

En una cazuela plana se pone el aceite y una vez caliente se sofríen apenas los ajos muy finamente picados, se añade la harina y, sin que apenas tome color, el vino blanco que dejaremos evaporar unos instantes. Después el agua, lentamente para que la salsa quede bien ligada y por último el cubito de caldo vegetal. Rectificar de sal y remover bien la salsa hasta que hierva 1 O 2 minutos. Entonces añadir las alcachofas, dejar cocer junto a la salsa 5 minutos a fuego lento. Al remover hacerlo con cuidado para que las alcachofas no se deshagan.