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PROXIMO PEDIDO LUNES 30 DE OCTUBRE  2017

 

Aplicación

                                                   

LA RECETA DE GAIA

ARANCINI DE BERENJENA

Ingredientes:
240 gr de arroz
1 litro de agua
1 berenjena
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
Varias hebras de azafrán
Especias al gusto: romero, tomillo, ajedrea, mejorana, albahaca y orégano 
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Pan rallado
4 cucharadas de harina para rebozar 

Preparación:
Paso 1
Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y añadimos un poco sal y unas hebras de azafrán. Después echamos el arroz y dejamos que coja un color translúcido, pero sin que se llegue a quemar. Empezaremos a echar el caldo caliente que habremos preparado poniendo a hervir el agua y añadiendo la mezcla de especias a modo de infusión. Iremos añadiendo poco a poco el agua según el arroz lo vaya necesitando hasta que quede blando y sin agua.
Paso 2
Retiramos el arroz del fuego y extendemos sobre papel de horno para que enfríe por todas partes y vaya perdiendo más uniformemente la humedad.
Paso 3
Mientras el arroz enfría prepararemos el relleno. Lavamos y cortamos en dados pequeños las verduras y ponemos a pochar en aceite de oliva a fuego suave y añadimos sal y pimienta al gusto. Cuando estén blanditas y empiecen a dorar, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen un poco.
Paso 4
Aprovechamos para preparar el rebozado de los arancini mezclando las 4 cucharaditas de harina con agua hasta que consigamos una mezcla de consistencia similar al huevo batido. Preparamos en otro plato a parte el pan rallado.
Paso 5
Colocamos un par de cucharadas de arroz en la mano y lo extendemos. Ponemos encima una cucharadita del relleno y cerramos el puño para formar una bola. Si quedan huecos añadimos un poco más de arroz y después presionamos las bolas para que el arancini de berenjena no se abra. Lo bañamos en la mezcla de harina y agua, después rebozamos en el pan rallado y después freímos en aceite abundante y bien caliente. 

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